|
|
[b]泰國猛醬攻地道菜6 e: H+ ~* X# A" t$ @0 A
7 g; T5 O2 h. a* x" a[/b]逛廟街，總是充斥着形形色色的海鮮店、煲仔菜，最近卻進駐了一家專門吃東南亞5 C) D8 E, Y5 z
及泰菜的特色小館。店名叫作「泰串餐廳」，侍應當然一點也不「串」，
) J. |6 O0 g) w1 W U* X) o9 a- J除了串燒及燒烤等泰式食品之外，餐廳主廚最拿手的海南雞也是招牌作，# H, }5 o/ D* s; U8 ^/ U( O
而另一位具有十多年經驗的泰籍主廚則以咖喱為主打，並用自家調製的鮮醬汁煮出
E4 ]0 S2 X3 p$ G各款美味的泰國菜式，登時為廟街增添幾分熱情「香」氣。
5 s+ F$ t. y! a$ D, S5 y# Z: r
2 a# F b! A/ w6 N) C, g! W3 I: O9 M
' |7 R, L1 O7 N3 Y( `) [7 ?- z
[u]泰廚班底主理[/u]
( D' [8 k7 A- e9 h6 z* q" A& k4 N X2 j
/ I. `' M* e, h9 S' M3 x+ L小店裝修簡約，但仍不失雅致，配以金珠片大象掛布和貝殼吊飾，讓室內氣氛變得高雅。! { e" \) m( t* Y$ [
坐得舒適，食品質素也不容有失。駐店的大廚阿 Tu 曾服務於本港頗有名氣的金不換泰菜館， ^$ s' H* y- V, }; z! w& W1 a
本身為泰國曼谷人的他來港已十多年，由他炮製的咖喱更是讓人回味無窮。 v/ j9 h& T4 e4 e
H% t% ]2 U$ I! Y2 g; O7 S7 w
9 M* {- X. A% `' H. c& s& {簡單如一道青咖喱南瓜雞，用料不算講究，但醬汁控制卻是關鍵所在，- V$ `2 _& Z$ ~7 \1 ]' H
另一大廚余師傅坦言他們所做的菜均無不可告人的秘密﹕「泰國菜都是用香料、/ I! A( ^+ [; H
咖喱或魚露等做菜，不過我們的醬汁全部都是自家調製的，部分更會用椰糖、0 i) j2 g w% o" f Q4 [
椰奶代替砂糖或片糖，使味道更突出。」餐廳醬汁全部隔天新鮮調製，對食品質素的& F9 Y& f4 W( K
要求可見一斑。老闆也特意請來四、五位泰廚班底，以保證菜式充滿地道風味。
# @- C# O: H3 @2 m9 D! Z. h( |! V3 g, J h- @2 w( v
% o8 g0 I! J" a1 d; J" J' E
4 ~: ?2 s' p) J+ {; F @[u]咖喱海南雞各顯特色[/u]
) \; l0 X' c$ c# }1 s# U c$ M2 F/ ]/ a; D& W1 Q# J `+ {
% L: i" q$ D7 @2 M! P1 _
余師傅特別推介海南雞，每隻超過三斤重的黃油雞，上桌可看到雞皮與雞肉之間
/ M. p+ G4 c3 w5 @那層晶瑩剔透的啫喱油脂，入口即溶，蘸上用老抽及片糖煮成的黑豉油，滋味無比。& p' z8 V/ y, x7 d5 k
; j# a X) G; @4 b2 ^* H. J3 D, |4 F, t9 j: L/ g4 Y5 L6 q
餐廳另一巨頭阿 Tu 的代表作是咖喱，所以餐牌列上幾款不同種類的咖喱和配搭吃法，
1 O/ U( g8 S9 g; S# D: J7 T例如辛辣無比的紅咖喱配肉類或菠蘿等酸甜食品﹔帶着淡淡雞蛋香的黃咖喱用來搭配海鮮﹔* S) [: Q0 j' \. L" T
較清甜的青咖喱則與肉類互相配合，使咖喱和食物各自發揮應有的真味，
5 X0 a) N1 w+ l$ N- I* ?1 G這也是阿 Tu 的心思所在。7 r8 ?/ _6 k% }- }% M
" D& A+ E+ Z9 w& U) S0 s Z
* M1 m* l! `& ]9 J如想品嘗別具獨特風味的海鮮也不難，廚師會每天到街市搜羅新鮮材料，
2 Z' n0 x) ?. W Y& _; j" H所以每天只供應兩、三隻肉蟹，六至七客柚子沙律，而香口惹味的鹹魚炒芥蘭更是搶手貨。9 y/ A) c: `0 N
4 M$ f$ g! y/ t4 N3 n4 F. u$ C
7 k/ z# p/ E& S3 e[u]Ken哥推介[/u]
+ w! g; G" G- F
& T! @8 J4 `+ a/ Y+ {8 b. w' Q) ]3 e; s3 @- T: U" Z9 \
[u]招牌海南雞 $80/半隻[/u]
; x- t$ r9 m# g5 ]8 s9 w約三斤重的黃油雞肉質嫩滑，中間夾着薄薄一層啫喱油脂，蘸上黑豉油、
; Y {" T" [4 M& g) ~薑蓉或泰式雞汁，更顯風味。
2 C! Y& d2 G' V) Q2 Q: Z& K! Z* {' N: V' h5 R, x
v6 Y5 A8 ?# ~# F: t& G[u]炭燒豬頸肉 $42[/u]
: J. `+ v% X. |- p豬頸肉賣相雖普通，但師傅先把豬肉醃味，再採取逆紋切，使豬肉燒起來更為香口。7 Y3 y ]! e6 S2 ]+ W4 b& Z' H
}$ O% N$ f# G/ D3 g5 Y9 X
/ U" H8 ?, c# @- m[u]青咖喱南瓜雞 $58[/u] R( ~) B9 D! A( R( ^& [
青咖喱用椰糖及魚露調校過，較香甜亦不太辣，最特別放入了南瓜，配搭新鮮。
' E J9 @3 B; n- w0 V4 z; k3 H/ ?2 S) }
) R3 C6 @) V6 e; H. ~3 Q) S. t
[u]串燒沙嗲雞 $48[/u]. T8 {! U6 B' Y, d- b
泰式食品怎少得串燒﹖鮮嫩雞髀肉配上自家調製沙嗲汁，, J$ U6 J8 _, ~8 @. X) Y8 i
醬汁濃稠剛好，絕對是必吃小食。
) q' K2 l0 @0 |3 U) P3 l$ T1 r! e& j i, \
. j$ n( }( {9 a- \5 U- R; D
[u]泰式原條燒魚 $75[/u]7 D) ^' @$ |6 ]0 @4 g2 x3 `
嚴選來自加州的鱸魚，肉質結實鮮嫩，釀入了切碎的香茅和薑蓉，+ @' U9 W6 @6 {+ F6 M6 \. D
點上微辣的汁料，惹味無比。
9 _4 [( ?: V& E4 e7 V6 ^& h% \# D# Q
$ F4 w( Y5 q1 B# t
[u]香茅豬扒 $48[/u]5 P) B f7 g, ^
泰國菜的特色之一是醃料、香料多，豬扒便是用蠔油、香茅、白豉油、
: {) q" L7 e6 n- H% b葱、蒜等醃至入味才炸脆，佐酒一流。6 y0 c. D: [, X4 {( {
; l* R/ O) | V/ ] e* F
G" ]) t2 z; C* r, a" U
[u][b]泰串餐廳3 |8 U& {. t/ T6 p9 W
地址﹕佐敦廟街228號地下
/ e x8 D+ w7 e0 D7 K" K查詢﹕2264 8383[/b][/u]
9 H( y0 T+ L! \- w: Z) @( q* D5 Z" B
: [1 }3 T+ h. }* K: \/ v+ I+ v- U( b( X7 z B' K1 f
# y; i, x8 f0 B5 X4 G4 f
G; w% B. N! S9 A" W% _5 m5 \! t, x$ E) ^
/ a8 t6 j' e& [ R' Z8 C4 c
7 s. f& X2 o$ K' o8 y0 b- p
3 e4 F7 l! }* `
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688420_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688420_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* o; y$ a$ i6 {8 _& y) x
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
5 L' P3 Q! v0 t$ Z" @4 g9 Z
V1 b7 u4 ]) V8 J; P l
! w4 V& L- Y7 S1 W5 V2 u/ K/ k& ^9 `
招牌海南雞 $80/半隻$ L8 t0 [/ p8 ]: A( g$ L4 b
+ u5 i% t6 `# R2 H4 T
8 H6 V9 Y1 q2 s: e K" _: C. R
9 E% {- v5 L( i! v" O: j( Z
! u5 x& \2 _: x7 N, V
) l C5 x* n8 _
# |7 x# s& s9 e1 L, w2 T[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688421_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688421_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
5 Q2 e @5 g l非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
$ D3 R$ b- {3 F& I- z p N% a" p7 Y# d0 R' }5 [) h
. Q* {. s ?2 s$ X% S7 w) _1 o- i8 m5 p
5 q/ U% L* A! B, C+ u# p9 @! U
青咖喱南瓜雞 $58/ J7 p; d6 p5 S0 b
% Q- ?3 \! u9 c3 Q3 |: \
) X% J3 A; t" Q5 T) W
1 _5 D/ S% C% @& {" B
6 q: s6 s- C1 M9 U3 r
( o4 M# O* c- v$ X( g5 e& y, }2 Y& y7 E: y7 M. q4 k6 X* W1 s8 O
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688422_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688422_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
, t% p/ |; l" H% j0 T9 N4 {: P非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关/ S- K& q; l2 j
0 x' b. D' u' c/ ]# ^
9 \' z% ]7 _1 U1 s" N3 w5 T
, C4 Q# V* O+ E0 p. x; T: f' W# o
串燒沙嗲雞 $48
* |# I7 G8 L+ b
& q0 e3 N5 z9 r1 b. I
( e3 J- ]# W& m! l9 p( y7 ]1 d1 i& U; `0 Y' ?: c! m4 I
3 K3 X1 h: G6 y
Q, t& L4 M1 h- x
! q! i/ m) z4 Q$ k7 S7 _
5 k3 x( T P/ b' Y; z
% j' G7 K) C, X0 J2 P[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688423_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688423_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
8 ?' a/ Z+ z" {! B$ G+ F) l5 \非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关# c& [& \+ O3 l( \. }
& J' i' B9 a/ G# S. w5 o: [- T5 _9 n1 \' H v
+ E7 V6 _% L. Q+ w# g P炭燒豬頸肉 $429 z8 f( H: s7 u
" Y2 q# y. A# Y4 d% q* _; L$ P
& g2 B3 N M7 G: D
' H+ k6 ~! C& R& j9 s3 a( {- L) S& Q0 H" h
1 G+ z# }) V X5 I7 Y
% Z+ T9 N% N! S[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688424_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688424_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]* R. R* Q% n" j5 x4 v
非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
9 t4 k/ `9 G( W3 s7 |! ^! ]: d7 `( \" ^. M$ b
9 R8 i3 ?; E2 o" u2 ?1 W3 K7 k
. D7 b9 ^* u2 \# P香茅豬扒 $48" ]- a l! W+ Z+ v5 o/ |& f1 q
% w9 e- k' A0 ^$ L+ H3 g! [1 X& H3 r8 C! ]
, l% A. c6 o; _. s/ U' \# i* D8 L h) X# L. [! @
" z. T' v# |) r' u2 H9 _
[url=http://itbbs.pconline.com.cn/bbs/viewpic.jsp?imgUrl=http%3A%2F%2Fwww.hkheadline.com%2Fgcmt_images%2F5%2F63%2Fco0000113327%2Ffi0000688425_mi.jpg]http://www.hkheadline.com/gcmt_images/5/63/co0000113327/fi0000688425_mi.jpg[/url][color=#000000] [/color]
+ D P! O& S* h" w. v非太平洋网图片，内容及服务网络与本站无关
* b5 V3 d. \- X4 r x. O$ A4 s: a3 @ @
! A# u9 b. T" `! S' }
! `- @3 f8 E" S+ g) d g泰式原條燒魚 $75 |
|
IP卡
狗仔卡
发表于 2009-2-4 12:06
提升卡
置顶卡
沉默卡
喧嚣卡
变色卡
抢沙发
显身卡
地址是在香港哦! 有机会去试试!