【09.08.29】 转：37种鸡翅的做法-[包你看了流口水]

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孜然鸡翅   % f# o" w' _" E9 ^4 q用料：鸡翅 孜然 香菜   % g1 ~$ P. c5 N! s: R做法：   4 T7 I8 i' a# t/ {% ]1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。   2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。   0 Q4 I; s- r! a$ p3 B3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。   4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。   5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。   6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。   7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。   8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。   9 c. D; H! @5 X  v# d+ {" p& f; N9.大约5分钟后收汁后上碟。   5 d$ _1 T5 M& |! p10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰. [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731144.jpg][/url] ( o; g( l: n: K- B 芝麻烤鸡翅   8 w6 b& _: S# V7 ?# G. y% X3 B8 w材料：　翅中 8个 　熟白芝麻 3大匙 　香菜 少量 　蒜头 1瓣　红辣椒 1个 　调料: 　盐 适量 　胡椒 适量 a)酒 1大匙 　酱油 1.5大匙 　虾酱 1.5大匙 　蜂蜜 2大匙 　柠檬汁 　1大匙   ; c4 W  b8 d) B' U做法： 1）鸡翅用刀尖刺几下，撒上适量盐和胡椒 2）锅中放入蒜片和切碎的辣椒及a)的调料，煮开后放入鸡翅，加适量水（浸没即可），加盖煮8分　 钟 3）鸡翅两面拍上芝麻，入烤箱烤熟（200℃烤箱烤10—15分钟） 4）盛放在盘中，加些香菜即可。 3 R' b4 W% U( Y' a. L 1 _# w% w8 M, i+ @5 y6 E. _) Y[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731143.jpg][/url] 5 k" U, N: Y- j 5 t# v3 f  z: g' X糟鸡翅   7 k5 W7 Z) M* X" Q0 W原料：鸡翅 糟坊   调料：盐 葱姜   $ h5 A% e3 Q. F1 H5 D1，鸡翅先用盐码一下，腌2小时（为了入味可以在鸡翅上划两刀）   2，锅中水烧开放入葱姜鸡翅，大火烧开，小火煮8-10分钟即可，捞出鸡翅冷却。   3，将冷透的鸡翅放在干净的容器中倒入糟坊，以淹没鸡翅为宜，加盖密封，放置4小时左右即成（夏天需放冰箱） 9 q- P* m) M- q/ a [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731142.jpg][/url]   ^# X( O0 M3 i  H 熏烤薄荷鸡翅   原料：鸡翅   $ t' G. N' s' w3 e. ^腌料：酱油2勺、糖1勺、葱末1勺、蒜末1勺、盐半勺、炒香的芝麻半勺、香油半勺、黑胡椒粉半勺、蜂蜜1勺、辣椒2勺   鸡翅用腌料腌制一夜，准备一个锅，里面铺锡纸，放米、茶叶、糖和薄荷，架上烤架，码上腌好的鸡翅，开大火，直到糖开始变红并冒烟，然后调小火，盖上盖子，大约50分钟，烟熏至肉色红亮为好。中间需要把鸡翅翻面的。另用一块锡纸折成四方形，放入熏好的鸡翅，腌料汁也倒进去，烤箱预热，200度烤15分钟，取出翻面，再烤15分钟就好了。 ' t1 y- h% Y& t) ?6 W1 G8 i [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731141.jpg][/url] , y# M. H; b5 K1 T. Z* O' N: M 香菇蒸鸡翅   香菇发好，鸡翅，如果有笋切片放如更好。   5 w0 b5 J2 s& o& y, ]- {" n3 v将主料用盐、料酒、味精、胡椒粉、（糖、香油少许）、淀粉拌匀，不时翻动，两个小时后码盘中上屉蒸熟，最好在30分钟，若用高压锅也可，直至蒸到软而入味为止 * T* ^5 {* B, V5 [ [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731140.jpg][/url] 香醋鸡翅   - I& d2 x. n3 F4 v" A: ~材料：　鸡翅 8个 　蒜 1个 　姜 1小块 　干香菇 5个 　鸡蛋 2个 　青菜 1棵　调料：　油 2大匙 a)酒 1大匙 　酱油 2大匙 　香醋 3大匙 　糖 2大匙   1 l0 s7 h- A4 W) d做法： 1）干香菇用温水泡软，鸡蛋煮12分钟，冷水浸泡后剥去壳，青菜分成小片，入沸水中烫一下 2）锅中加入1大匙油，烧热后入鸡翅煎上色取出 3）再加1大匙油，炒香蒜末、姜末，加入鸡翅、香菇、鸡蛋和a)的调料，加少量水，煮10—15分 钟 4）汤汁收至差不多后，盛在盘中，围上煮好的青菜。 8 ~# w9 k- m( G1 Y  u( _  G) S; H [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731138.jpg][/url] * Q% I& `) u0 W2 S- y$ ` $ T( W, `+ x% F" J( Y+ _1 n香橙鸡翅   4 r% s& _  u4 c原料：鸡中翅12只，香橙2个   调味料：橙汗2/3杯 糖1汤匙 盐1/4茶匙 麻油少许   腌料：酱油1汤匙 料酒1茶匙 鸡粉1/2茶匙 盐1/2茶匙   做法：   ' }( k! y; R. H1 K1. 鸡翅洗净沥干，加入腌料拌匀腌1小时。   2. 橙榨汗留橙皮切长丝。   3. 烧热油将鸡翅煎至金黄色。   9 `% @0 }0 m/ Q6 y7 S6 o7 k4. 将调味煮溶，加入橙皮，鸡翅略煮，即可盛起.   ]  {  v! _5 } % N7 Z4 e. l- I, f4 j* @[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731113.jpg][/url] ( c6 j  e3 }/ t7 \ 9 u1 ^$ P- J  R- K脱骨烤鸡翅：   材料: 鸡翅中7根、胡萝卜7条、蟹味菇7根、茭白7条(也可以换成你喜欢的蔬菜)   3 f) W2 ~; u( ~4 W  D腌料：蚝油1匙、蜂蜜1匙、盐1/2匙、五香粉适量、色拉油1匙、黑胡椒碎适量   做法： 1，将鸡翅中斩断两头关节,剁下的关节可以炒个鸡脆骨什么的 2，抽出两根骨头 3，用腌料将鸡肉腌制1小时以上（时间长些更好） 4，烤箱预热220度 5，将胡萝卜条、蟹味菇、茭白条塞入鸡翅中放入烤盘中，表面刷上腌料入烤箱用220度烤15-20分钟即可 + r: R( g6 G- ~2 L6 ?: I 2 O" w: s, M# ]1 S, K[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731112.jpg][/url] ' j2 \7 Q- F. d4 ], v6 {1 C+ c- ` + ^; v8 t; F- D1 a4 T蒜香五味鸡翅 ( k7 z7 g3 j1 K. E材料：鸡翅12只、蒜末6瓣儿（要是有蒜粉更好了）、辣椒面一小   8 Y( l# C$ b! g! U8 |* e0 p" ^把、花椒4-5颗、酱油两勺、盐一小把、白糖大半勺、五香粉两勺   1 ]" P# b+ g' D- R（爱吃可以适量增加量）、孜然和茴香一小把、番茄酱两勺。   做法：1.鸡翅洗净，用刀背轻拍，这样可以更好的入味，将上述调料一起加入   鸡翅中，拌匀，腌制3-4小时，如果能放置冰箱中过夜，味道会更好；   2.用两根签子上抹一点油，将鸡翅串起，放进微波炉里丁几分钟就   好了，当然也可以根据自己的喜好或烤或者煎，都会一样的好味。 3 f+ l# h$ k& e  o7 T + w, i# C4 L8 u( G: L! Q1 T[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731111.jpg][/url] 5 c6 x- A2 P! S9 p0 e! c + a! r. y8 y: ^# p  ?蒜蓉辣酱烧鸡翅   ) X% F$ ^6 y) J: O) R; J原料：鸡翅、土豆、胡萝卜、洋葱头   # X* p' c) m) b/ \9 H# A# z2 e做法：1.适量油，花椒炝锅，后取出，放入辣椒、香葱炸锅，倒入鸡翅（已焯好），翻炒一小会儿。   % l3 {4 Q: t- H: x# M2.倒入蒜蓉和韩式辣酱 和鸡翅翻炒   , U- |9 y! Z+ F7 S$ C# g3.后放入土豆洋葱胡萝卜等蔬菜，进行翻炒，而后倒入少量水，微炖一下子 熟透 稍微收汁（喜欢多些汤汁的同学 可以少收点 宽汁也很美味）。 $ B$ c- F8 P9 n9 [# T 9 X$ W: R' I6 t1 A$ n[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731110.jpg][/url] ; @. k4 K% k+ m7 s) H3 j% ` " h) ^& p9 o  Q( ?5 |3 s& c- D三杯鸡翅     @8 B0 {$ P  S/ J1 y3 l主料：鸡翅   做法：鸡翅洗净，在炒勺中放底油炒去水汽， 准备一杯酱油，一杯葱姜蒜，大料，一杯葡萄酒（白酒也可以），倒入鸡翅中。烧至十分钟，将汤汁收浓，使汤汁入进鸡翅中。呈现酒香，料香，鸡肉香。此菜味浓厚，肉软烂。 + `7 x) U/ H7 `6 A% {; L [url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731109.jpg][/url] 3 f. c5 M1 K) E. o惹味烤鸡翅   6 [% L  S+ {, j: P' T0 R+ C主料：鸡翅 盐、红糖、蒜泥、蜂蜜、酱油、料酒、韩国辣椒粉   " B2 f( e' Q9 m  W4 V& l  z7 N做法：   " M: _& z2 d, t! ^* o' Z1)鸡翅一头挑出筋剪开，用刀轻刮至肉骨分离。加调料抓匀、密封、入冷藏腌12小时。   2)鸡翅放烤架，置于铺锡纸的烤盘上，烤箱200度烤30分钟，中间每10分钟在鸡翅表面刷剩下的腌料汁。   8 p8 |1 V( R) I9 ` ·不建议使用中式的辣椒油、辣椒粉，色泽不红，并且过辣。 ! F5 a2 |; r+ s) D + E! k2 {/ q; ?7 \- u5 \ ! P. l0 p# b1 i5 o & Y  T( S7 ]' x/ \0 K; o [1楼]： 0 A2 n$ X- D8 A! I; i! Z青椒鸡翅   原料:鸡中翅,牛角青椒   配料:八角、香叶、桂皮、蒜少许(没有味道也还行)、四川豆瓣(老干妈也代替)、干辣椒、花椒(适量)、酱油、料酒、白糖、盐、味精   做法:   1.将鸡中翅洗净，从中斩成两截   ! U) [* b0 @1 _2 i2.青椒切圈   3.将适量干辣椒段，花椒、酱油、料酒加入鸡翅调味，腌制10分钟   4.准备配料:香叶2片,八角1个,桂皮两小块,蒜半个切块(没有就算了)   $ {. c# V* o" r6 g5.油烧热,加适量豆瓣，炒香   6.倒入鸡翅不停翻炒，   7.鸡翅变色，加酱油、白糖   2 O6 t$ O9 z6 B8.加入配料翻炒   9.待鸡翅9成熟了，加青椒圈，翻炒。   10.翻炒至尝到鸡翅全熟,青椒入味就可以起锅了(觉得不够咸可以根据自己口味加盐)。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731254.jpg][/url] 1 E8 w! S; s/ J3 N$ @2 K * ]2 {; ^1 ^3 l- o# i/ D# d , D) b/ F) V/ f% d1 y8 G& @   q2 o1 e$ _, o+ o [3楼]： 啤酒鸡翅   配料:鸡中若干 姜块 葱段 丁香 桂皮 柠檬 冰糖 啤酒 酱油   * C* g0 Z' k' ?7 H一 将鸡翅洗净,放入开水撩下.取出再用冷水冷却.用刀在鸡翅上割几道3厘米左右小口,方便入味.   + l* ~1 R" x' P二 锅中倒入啤酒(以能盖住鸡翅为佳,放入酱油喜欢红点的可适当多放,)在锅底放2片柠檬片用鸡翅压住,放入3,4颗丁香和一小块桂皮以及生姜,最好用布包着.用小火炖15至20分钟(如果汤不够可以放啤酒,不可放水切记).放入3颗冰糖.   三 用筷子撮鸡翅,可以轻松撮入,即可换大火收汤汁,(将柠檬片取出)待快收干时,撒上葱花,味精.出锅~~ 5 R1 p1 j0 C: A: H( `5 t: f : i8 r8 z, f$ p0 J0 w $ F; s* M% b  \3 f魔芋鸡翅   ! m$ x  G; e% j3 }, n原料：鸡翅翅中8个，魔芋1块，胡萝卜半根，葱2根。   调味料：   （1）酱油4大匙，料酒半大匙；（2）料酒1大匙，蚝油2大匙，糖1大匙，胡椒粉少许，清水1杯；（3）水淀粉少许。     Z1 z7 }) }  Y4 K做法：   1、鸡翅洗净，拭干，拌入调味料（1）腌20分钟；   2、魔芋先切片，然后在每片中间直划三刀，取出一端由中间穿入再拉出，做成领带花结；   . _$ L1 K# ?: L' Z- F! L3、胡萝卜去皮后煮熟，切片，葱切小段；   1 e' ^& z, c6 J4 {% _- B+ w4、将4杯油烧热，放入鸡翅炸上色后捞出，油倒去，留2大匙油炒葱段，胡萝卜片和魔芋，并加入调味料（2）烧开，改小火，放入鸡翅烧入味；   5、待汤法稍收干时，淋入少许水淀粉勾芡，汤汁黏稠时即可盛出。 % t4 C( \& I/ J' V6 [. |9 X - c2 u% [( f$ k+ k: s6 Z[6楼]： , N6 d. i! [7 V% k$ r! ~蜜汁鸡翅   * W4 z/ s0 W( w4 ?  R7 m鸡翅300克，泡姜50克，葱段、姜片、辣椒酱、绍酒、酱油、蜂蜜、鸡粉、淀粉适量。   做法：   1、鸡翅洗净，从关节切开；泡姜切片。   + e+ P- b. F! w5 E2 v2、烧半锅水，加葱、姜、绍酒，下鸡翅氽10分钟，取出抹干水分，涂上酱油、蜂蜜、绍酒、淀粉拌成的调味汁，腌半小时。   7 ]2 k. M, i6 [+ t' [1 v* R3、将鸡翅放在热油中炸至金黄色，整齐码放在盘中。。   8 u  o( \8 g2 I4、炒锅上火，烧热适量油，下泡姜炒出香味，加大半杯水，放鸡粉、蜂蜜、辣椒酱、绍酒、酱油，加水淀粉勾芡，烧开后淋于鸡翅上即可。 7 \+ f) l7 T' G2 F( t1 F2 Y! `2 f , \5 G% O/ Y0 q9 J7 u5 ^ 7 h, a- n5 m' f! p3 y; e, | 玛瑙鸡翅   5 `; o5 U! a; b原料：鸡翅3对,水发香菇二片, 姜三片,整葱一根.整蒜三个,香叶3片,八角半个.葡萄酒三分之一瓶.(大瓶).料酒,白糖,盐,味精   9 y6 @3 [; j0 x( I+ ?0 j做法：   + t1 ^$ p& ^. R  |1 y1.先将鸡翅洗净,放入碗中,放入盐,料酒淹半小时.   : ~. @6 V, G6 H2. 放入较多的油,放入整葱,大蒜用中油炒成金黄色,出香味拿出.   3. 放入鸡翅炒半熟,放入葡萄酒,姜片,香叶,八角.香菇.刚刚没过鸡翅,放入盐,味精.白 糖.三匙,盖上小火二十分钟   4.开盖大火收汁,拿出姜片,上盘[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731298.jpg][/url] , I  a) ]+ Z, [* {/ j* [: Q . B* `5 v' z, F- a- r+ z2 N 5 m$ P& }% p5 Z9 `2 S9 n) E+ X ' L, y* x1 ^2 s6 p ! G2 E, _5 N2 T0 L' {1 c0 n, f 3 b$ H# c8 j, q4 x0 W6 o : |$ ?' V2 j6 L 龙眼鸡翅   原料：鸡翅膀12只，龙眼200克，花生油75克，红葡萄酒100克，白糖20克，酱油10克，盐4克，味精2克，水淀粉10克，糖色少许，汤1000克，葱段15克。   做法：   1、鸡翅膀去毛洗净，用酱油、盐腌渍。   2、锅置火上，放油烧热，下鸡翅炸至金黄色捞出；锅内留油少许，置火上烧热，放入10克葱，煸炒至出香味，加汤、红葡萄酒及鸡翅，放盐、白糖、糖色，调好色味，将鸡翅烧至熟透、脱骨，整齐地码放在盘中。   : P. n6 ]7 Z& H( x% F, y3、龙眼用汤烧热，围在鸡翅周围。将余下的葱段用油煸出香味，把烧鸡翅的汤汁滤入，用水淀粉勾芡，浇在鸡翅上即成。 - z( ^3 |* k& A9 M3 `+ ` / G" }. H! i6 P4 Q4 i: ?* H可乐鸡翅 把鸡翅和可乐一起放到锅里煮，当然还有酱油，其中酱油和可乐1：3，烧20分钟起锅，ok，就这样！ " X2 ^' u7 w+ T9 Z5 [ 3 ?# P8 |& z) _8 l/ O 烤鸡翅   原料：鸡翅，葱，姜，蒜，八角，花椒，桂皮，酱油，盐，糖，料酒，黑醋若干。   " V" C" N6 E: L2 [' l做法：将鸡翅划上几刀方便入味，放入大碗中，加上述调料腌制6-12小时，翻动1-2次。可以前一天晚上腌，第二天烤。然后把烤箱温度调到400-425F用烤盘垫上铝箔， 烤18分钟（微波炉大火正面10分钟 反面10分钟）[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731321.jpg][/url] 1 S! \1 s5 n/ S: ~% A" D1 Y. _& @+ U * y- {! u# m/ e1 f 0 P3 C9 W4 A% G9 o2 I  x# s3 ~ : M2 Z: @! b/ M: y% Q0 x " b1 A  Y) K* h) n咖喱鸡翅   主料：鸡翅   辅料：熟土豆、青豆   ! K# R! r4 Z5 l! ~5 C3 X调料：精盐、鸡精、咖喱粉、料酒、鲜汤、水淀粉   做法   ) x7 I8 f) V5 g7 q1、将鸡翅洗净，土豆切成滚刀块，青豆洗净沥干水分；   4 g1 t! H! n1 w6 U9 N! E5 w- B% C2、坐锅点火倒入油，油温四成热，放入咖喱粉炒出香味，倒入鸡翅、土豆煸炒，加入精盐、鲜汤、鸡精、青豆用小火焖20分钟，出锅前水淀粉勾薄芡，即可出锅。[url=http://img3.pcpop.com/upimg3/2009/8/17/0007731323.jpg][/url] 1 |7 g6 `! N. g0 M  q! J3 D

bwishesTIK

看着就好吃，有些学着做还不太难。

baiyan

馋死了~~~~~~~~~·

leleer

越看越饿，受不了了

网球

谢谢亲的分享，留着以后慢慢做。

潇懒虫

看着就流口水

zhouping

看的我指只想流口水！好想吃哦！

joy.xq

多谢亲的分享！
虽然偶不太吃鸡翅，但看着也怪眼馋的，太吸引人了~~~~

vichida

口水流成河啦……

byf

还真不能在空腹时进这楼，馋啊！闪啦........